Меню Франзоль

Сыр Бри запеченный в тонком тесте с ягодным соусом.
Будет вкусно!
 http://franzol.com.ua

 *Бри — один из самых древних французских сыров. Известно, что это был один из самых популярных сыров ещё в средние века. Бри всегда был сыром королей. Бланш Наварская, графиня Шампанская, имела обыкновение посылать бри в качестве дара королю Филиппу Августу, который приходил от него в восторг. С наступлением Рождества придворные дамы всегда с нетерпением ждали в качестве подарка от Шарля Орлеанского свежего сыра бри. Большими любителями бри были королева Марго и Генрих IV

Великий Пост. Постное меню.

Великий пост является самым длинным и важным среди других многодневных постов. В этом году он длится с 18 марта по 5 мая.В православном календаре именно Великий пост является одним из самых трогательных событий. В это весеннее время человек способен услышать свою душу, стать спокойнее, гармоничнее, чище и светлее. Кафе Франзоль приглашает всех , кто соблюдает пост на постное меню!
 http://franzol.com.ua

Гости кафе Франзоль

23 марта в Театре музыкальной комедии состоялось выступление Юрия Стоянова. Мы были очень рады снова его принимать у нас в кафе Франзоль!

Комедиада 2013

Внимание! Как вам известно скоро в Одессе пройдет третий международный фестиваль клоунов и мимов «Комедиада».
Предлагаем вам выиграть билеты на выступления лучших комиков мира, которые будут проходить в «Доме клоунов».
Условия конкурса:
1. С 15 по 28 марта пришлите нам свою фотографию в стиле Комедиада ( с носом, с клоунским или любым другим смешным гримом, в забавной одежде или головном уборе) Вконтакте http://vk.com/odesskie_recepti, в Фейсбуке http://www.facebook.com/odesskie.recepti ИЛИ разместите фото в сети Instagram c тегом #franzol
2. Придумайте своему фото слоган, который будет содержать слова "Комедиада" и "Франзоль" 3. Автор фото Вконтакте набравшего наибольшее количество баллов получит 2 билета на Комедиаду 30 марта
4. Автор фото в Instagram набравшего наибольшее наибольшее количество лайков, получит 2 билета на Комедиаду на 29 марта.
5. Авторы ДВУХ фото в Фейсбуке набравших наибольшее количество баллов получат по 2 билета на Комедиаду: 1 место - 2 билета на 1 апреля; 2 место - 2 билета на 31 марта.
 6. Фотографии сделанные в кафе Франзоль сразу оцениваются +10 баллов!
7. Как считаем баллы: перепост - 5 баллов, словесный комментарий - 3 балла, лайк - 1 бал.

С масленицей!

Приглашаем всех на масленицу в кафе Франзоль на самое главное блюдо этой недели - блины - вкусные, ароматные, круглые, румяные и горячие, как солнце!

Приметы и обычаи на Масленицу.

Масленица — старинный народный праздник, предшествующий Великому посту, длящийся целую неделю. Масленичная неделя, от понедельника до воскресенья, на Руси всегда отмечалась шумно: «Маслена неделю гуляет», «Масленица семь дней гудит». Наши предки считали, что «не потешиться на широкую Масленицу — значит жить в горькой беде и жизнь худо кончить».
Каждый день этой недели имеет свое название.

Понедельник — «встреча»
Блины начинали печь с понедельника. Накануне вечером, когда появятся звезды, старшая в семье женщина выходила на реку, озеро или к колодцу потихоньку от прочих и призывала месяц выглянуть в окно и подуть на опару:
"Месяц ты месяц, золотые твои рожки! Выглянь в окошко, подуй на опару!"

Первый блин в понедельник не ели, оставляли для душ усопших; его выносили на крыльцо со словами:
"Честные покойнички наши, вот для ваших душ блинок!" - или отдавали нищим, чтобы они помолились за упокой.

В этот день из соломы делали чучело Масленицы, надевали на него старую женскую одежду, насаживали это чучело на шест и с пением возили на санях по деревне, а затем Масленицу ставили на снежной горе, где начиналось катание на санях.
Катались на санях во все дни масленицы, а также на тройках под песни, с шутками, прибаутками, поцелуями.
Больше всего внимания и почестей оказывалось на масленицу молодоженам. Они выезжали "на люди" в расписных санях, наносили визиты всем, кто гулял у них на свадьбе.

Вторник — «заигрыш»
Народ играл и веселился, развлекаемый бродячими скоморохами. Специально возведенные «снежные городки» брались приступом, а иногда устраивались и кулачные бои «стенка на стенку», что доставляло удовольствие и зрителям, и даже самим участникам. Этот день также посвящался молодоженам.

Среда — «лакомка»
Во всех домах накрывались пышные столы. Прямо на улице открывались многочисленные палатки, где продавались горячие сбитни (напитки из воды, меда и пряностей), каленые орехи, медовые пряники.
В третий день масленицы, которую празднуют на этой неделе, принято угощать зятьев.
Со среды к катанию с гор и на лошадях активно подключается и неженатая молодежь, и взрослые. Не катаются на тройках в масленицу только младенцы да старики, уже не выходившие из дому.
Катание молодых пар, по представлению предков, должно было способствовать пробуждению земли от зимнего сна. Искусственные ледяные горы символизировали земное чрево, в котором зарождалась новая жизнь.
Молодые женщины совершали обход деревни и вешали парням-переросткам деревянные колодки за то, что они не желали жениться, а те в свою очередь старались откупиться от них сладостями и блинами.
Особое отношение было к тем молодым парам, которые поженились в этот год: они должны были участвовать в катаниях, показываться в лучших нарядах, прилюдно целоваться.

Четверг — «разгуляй-четверток»
Если в среду все объедались, то в четверг все съеденное «запивалось», шел самый широкий разгульный день, который назывался «разгуляй-четверток» или «широкий четверг». В этот день принято было устраивать знаменитые кулачные бои, взятие специально построенных снежных крепостей.
Четверг на Масленичной неделе считался днем почитания бога Велеса (Волоса) – покровителя домашнего скота. Потому в этот день, прежде чем выпекать блины для семьи, пекли блины-оладьи для своей кормилицы-коровы. Угощая корову таким блином, читали молитвы и заговоры.
В этот день также надо было объезжать молодых коней.

Пятница — «тещины вечерки»

В среду зятья ходили к тещам на блины, а в пятницу наоборот - в гости должны приходить тещи.
Зато в пятницу, на тещины вечери, зять должен сам угостить блинами тещу с тестем.
Правда, обычай этот был весьма своеобразный. Курьез заключался в том, что званая теща обязана была с вечера прислать в дом к молодым все необходимое для выпечки блинов: сковородку, черпак и даже кадку, в которой замешивалось тесто.

Суббота — «золовкины посиделки»
В субботу – проводы На золовкины посиделки (золовка - сестра мужа) невестка приглашала родных мужа к себе в гости.
Если золовки были еще не замужем, тогда она созывала в гости и своих незамужних подруг. Если же сестры мужа уже были замужем, то невестка приглашала родню замужнюю.
Новобрачная невестка должна была одарить своих золовок подарками.

Воскресенье — «прощеный день»
Воскресенье - последний день масленицы. В народе этот день называют – «прощеное воскресенье», «целовальник».
В воскресенье устраивали проводы Масленицы. Молодежь в санях с чучелом Масленицы ездила по деревне и околицам с песнями до самой темноты.
Поздно вечером на приготовленном с утра костре сжигали чучело. Масленичный костер всегда разводили на самом высоком месте возле селения.
А после того, как в костре сожгут соломенное чучело, пепел рассыпали по полю и втаптывали в снег с целью разбудить спящую землю и вернуть ей способность нового зарождения. У масленичного костра собиралось всегда много народу, было весело, звучали песни, устраивались игрища.

В последний день Масленицы – в воскресенье – за стол садились семь раз, по количеству недель в Великом посту. А вечером семья в полном составе должна была в последний раз перед постом попотчевать себя пищей животного происхождения.

После ужина со стола ничего не убирали, всё оставленное накрывали белой скатертью, а потом овечьей шкурой мехом наверх. Всё это делали для того, чтобы в семье целый год не было ссор и разногласий.

В этот день люди просили друг у друга прощения.Обряд прощения происходил вечером, после ужина. Обращаясь друг к другу, люди говорили: «Прости меня, пожалуйста, если в чем виноват перед тобой». Далее мог идти перечень всех возможных обид и проступков, за которые просили прощения. Прощение заканчивалось взаимным прощением и целованием. Этот обычай сохранился до сих пор и в последний день Масленицы просят прощения у своих близких и родных.

Перед закатом солнца в этот день ходили на кладбище, оставляли на могилах блины и кланялись праху родных.

В этот день старались меньше пить спиртное.

В Прощёное воскресенье надо уснуть обязательно до полуночи, тогда по утрам будешь легко просыпаться.

После завершения Масленицы отправлялись в баню - впереди был "чистый понедельник", первый день великого поста.

Популярными были в эти дни и гадания. По первому испеченному блину на масленичной неделе судили о том, что ожидает в течение года до следующей Масленицы:
• Если блин легко перевернулся - в этом году предстоит замужество.
• Если блин пристал к сковороде - еще 3 года в родительском доме сидеть.
• Ровные края у блина - замужество счастливое будет.
• Края неровные, рваные - подумать надо, за того ли замуж собираетесь.
• Если посередине получился припек, муж будет верный. Если сбоку - на соседок заглядываться станет.
• Сколько дырочек в блине - столько ребятишек по лавкам.
• Красивый румяный блин - здоровья много будет, бледный - к болезням.
• Тонкий блин - к легкой жизни, толстый - к труду.
В воскресенье на масленичной неделе пекли блины с разной начинкой и угощали прохожих. Примечали, кто первым возьмет блин: мужчина или женщина - такого пола ребенок родится. Все блины разберут - ждет счастливая судьба. Сколько блинов останется – столько лет и в девках сидеть.

МАРТ.

В народном календаре март называют утром года, ведь когда-то новый год встречали именно в марте. «Март зиму ломает, весне путь очищает».

Современное название месяца марта пришло к нам из Византии, а в Византию попало от древних римлян, давших имя первому весеннему месяцу в честь бога Марса.

Березенем славяне его называли потому, что в марте жгли на уголь берёзу, а в тёплых районах уже собирали берёзовый сок. В Белоруссии его так и называют – сакавик.

У хорватов март называется сушец. Считается, что в этом месяце мало бывает осадков и в лесу сухо…

А еще в народе называют март каплюжником, капелюжником, капителью, капельником за первую капель. За быстрое снеготаяние и появление первых проталин – протальником, дорогорушителем, водотёком… А за то, что «в марте курица из лужицы напьется», но и замёрзнуть может от холодных ветров, прозвали март наши предки свистуном, свистухой, ветроносом… Еще одно прозвище месяца - катыш: "зима на исходе, торопись на санках накататься вволю".

У древних славян год делился на две половины – зимнюю и летнюю. И считалось, что именно с марта начинает пробуждаться природа. В старинных месяцесловах весну величали Лялей и представляли её прекрасной богиней – юной и стройной. Проводы зимы и встреча весны были очень важны для наших языческих предков.
Даже после принятия православия март остался связан в сознании народа с проводами зимы – с Масленицей. Есть такая примета – если в воскресенье перед началом Масленичной недели будет ненастье, то летом можно ждать большого урожая грибов.

Вообще же на март существует немало примет. Так, гроза в марте - к холоду. Длинные сосульки - к долгой весне. Если молния сверкает, а грома не слышно, то лето обещает быть засушливым. «Синичка в марте запела – весеннее тепло ворожит». «Сухой март - год будет плодородным, мокрый – неурожайным». «Снег скоро тает - к мокрому лету». «Из березы течет много сока - весна будет тёплой».
А сколько поговорок сложил про март народ: «С марта предлетье – весна начинается», «В марте день с ночью меряется, равняется», «В марте и на корыте едешь», «В марте и сзади и спереди зима», «Иногда и март морозом хвалится», «В марте югом веет, старого греет». «На исходе марта щука хвостом лёд разбивает», «Март всех теплом привечает».
Март – это всё-таки благодать! Световой день становится все длиннее. Нас ждут первые проталинки, первые цветы, первое кукование кукушки и первый весенний праздник, который март, как истинный мужчина, посвящает женщинам. Так будем радоваться первым весенним дням и пробуждению природы и любви.

Блюда из тандыра

В тандыре можно приготовить очень много интересных блюд из мяса, рыбы, птицы, овощей и т.д. 
Шашлык приготовленный в тандыре отличается особым вкусом и качеством по сравнению с шашлыком приготовленном на мангале. Обязательно попробуйте!! В кафе Франзоль вы сможете отведать:
- рыбку (форель, лосось, скумбрию)
- шашлык из баранины, свинины, телятины, курицы
- люля кебаб и мититеи из баранины, баранина на ребрышке
- лаваш с сулугуни
- картофель печеный
http://franzol.com.ua

Рулетики из рыбы

Понадобится:

200 г твердого сыра
1 зубчик чеснока
70 г очищенных грецких орехов
20 г зелени базилика
50 г охлажденного сливочного масла
60 мл майонеза
200 г соленой красной рыбы
50 г листьев салата
молотый черный перец
соль по вкус
Приготовление:

Для начинки твердый сыр натрите на мелкой терке. Чеснок очистите, вымойте и пропустите через пресс. Грецкие орехи измельчите в блендере. Зелень базилика осторожно вымойте, хорошо обсушите бумажным полотенцем, мелко порубите, отложив несколько листочков для украшения.
Все приготовленные ингредиенты выложите в большую миску, сверху настругайте охлажденное сливочного масло и все быстро перемешайте вилкой с майонезом. Немного посолите и поперчите.
Красную рыбу нарежьте длинными тонкими ломтиками. Разложите их на пищевой пленке и выложите сверху ровным слоем получившуюся сырную начинку. Каждый ломтик рыбы с помощью пленки аккуратно сверните трубочкой и положите на 30 мин в холодильник.
Листья салата промойте холодной проточной водой, осторожно обсушите бумажным полотенцем и разложите по порционным тарелкам.
Охлажденные рулетики достаньте из холодильника, освободите от пищевой пленки, нарежьте крупными кружочками, выложите на листья салата и сразу подайте на стол.
Совет: для придания рулетикам особенно пикантного вкуса в начинку можно добавить немного рубленного перчика чили.

Меню Франзоль

Заходите в гости во Франзоль - мы вас очень вкусно накормим:)!

Блины с малосольной семгой.
http://franzol.com.ua/

Что такое тандыр?

Сейчас многие рестораны предлагают блюда из тандыра. А что это такое?
Тандыр - специальная печь-жаровня, имеющая особую кувшинообразную форму, предназначенная для приготовления пищи.

Печи этого типа возникли в Азиатской части нашего континента. В наибольшей мере тандыры распространены в Казахстане, Армении, Узбекистане, Туркмении, Азербайджане, Монголии, России, Таджикистане, и Японии.

По функциональному назначению тандыры классифицируют на предназначенные для выпечки хлеба, для запекания мяса, овощей. Тандыры бывают стационарными - как вырытыми в земле, так и сложенными из огнеупорной глины в форме бочонка, а бывают небольшими переносными, для использования в домашних условиях.
В тандыре можно приготовить до сорока наименований различных блюд. Можно запекать мясо, птицу, рыбу, овощи, фрукты. Эта печь может с легкостью справиться с гусем, а приготовить окорок или рульку и вовсе не составит никакого труда. В Индии готовят «чикен тандури»: курица по-особенному разделывается на части, посыпается обильно перцем чили и солью, несколько часов маринуется в соусе из йогурта и всевозможных специй, а потом готовится на большом огне в тандыре.

Узбеки же предпочитают запекать в тандыре барашка. Изрядно посоленную и сдобренную специями тушку подвешивают в печи на специальных крючках, плотно закрывают крышку, замазывают глиной или тестом и коптят на еловых ветках часов пять. Подают этот деликатес холодным, без каких-либо соусов, но непременно с лепешкой, а едят его на завтрак.

Обычно же мясо готовится быстро и при высокой температуре, поэтому получается весьма и весьма сочным. Блюда, приготовленные в тандыре, аппетитны на вид, ароматны, а главное в них отсутствует раскаленный жир, столь вредный для здоровья.