Вот и закончилось тепло, нагрянула зима. Но есть и хорошая новость — уже можно пить
глинтвейн, который летом употреблять не принято.
Это
название произошло от немецкого gluhende Wein — горячее, пылающее вино.
Готовят глинтвейн обычно из кpасного вина с добавлением сахаpа,
пpяностей, иногда фруктов и других алкогольных напитков, но в столь
малых дозах, чтобы лишь пpивнести еще более пpиятный аpомат.
По законам жанра
Глинтвейн
ни в коем случае не должен кипеть, его оптимальная температура — около
70 градусов. Определяется она просто — незаметно для гостей опускаем в
напиток палец: как только терпеть больше нельзя, снимаем кастрюльку с
огня.
Вино греем до тех пор, пока не исчезнет появившаяся вначале белая пена.
Оптимальные
вина: «Хванчкара», «Киндзмараули», «Кагор», «Каберне». Впрочем,
подойдут и другие красные вина крепостью 11-12 градусов, а можно
поэкспериментировать и с белыми.
Глинтвейн пьем горячим и обязательно из высоких прозрачных стаканов, наслаждаясь божественным ароматом.
Если
в состав глинтвейна входит горячая вода, не вливаем ее прямо в вино —
это портит вкусовые качества напитка, а осторожно цедим ее по краю
стакана.
В холодном вине сахар чувствуется слабее, чем в горячем, поэтому не кладем его слишком много.
Молотая корица может скрипеть на зубах, поэтому лучше использовать корицу в палочках.
1. Классический
750 мл столового красного вина, 6-7 гвоздичек, молотый мускатный орех -по вкусу, 80 мл воды, 1 ст. л. сахара
Гвоздику,
мускатный орех кладем в турку, вливаем воду, 1 минуту кипятим и 10-15
минут настаиваем. Вино вливаем в кастрюлю, ставим на огонь: когда оно
станет теплым, выливаем в него содержимое турки и добавляем сахар. Как
только он растворится, глинтвейн разливаем по чашкам или в керамический
чайник.
