Меню

Без какого блюда немыслим одесский летне-осенний стол?
Какое блюдо готовит каждая одесская хозяйка?
Конечно же это икра из синеньких!

 "Франзоль" угостит вас вкуснейшей, ароматной икрой из синеньких, приготовленной по традиционным одесским рецептам, да еще и со свежайшей чиабаттой собственного приготовления!
 #franzol
#menu_franzol@odesskie_recepti

Форшмак

Форшмак — это немецкая, финская, шведская или еврейская кухня?
Правильно - одесская:)

 Существуют десятки рецептов «правильного» одесского форшмака. Но самый незабываемо вкусный, самый свежий и нежный одесский форшмак вы попробуете, конечно в кафе «Франзоль»! Настоящий одесский обед и ужин немыслимы без этой закуски!

Кстати – форшмак первоначально был заимствован из восточно-прусской кухни, где так называлась закуска из жареной сельди. По прусской и шведской технологии форшмак подается горячим. В еврейской кухне форшмак трансформировался в холодную закуску из молотой сельди.

Блюда из тандыра

В тандыре можно приготовить очень много интересных блюд из мяса, рыбы, птицы, овощей и т.д. 
Шашлык приготовленный в тандыре отличается особым вкусом и качеством по сравнению с шашлыком приготовленном на мангале. Обязательно попробуйте!! В кафе Франзоль вы сможете отведать:
- рыбку (форель, лосось, скумбрию)
- шашлык из баранины, свинины, телятины, курицы
- люля кебаб и мититеи из баранины, баранина на ребрышке
- лаваш с сулугуни
- картофель печеный
http://franzol.com.ua

Рулетики из рыбы

Понадобится:

200 г твердого сыра
1 зубчик чеснока
70 г очищенных грецких орехов
20 г зелени базилика
50 г охлажденного сливочного масла
60 мл майонеза
200 г соленой красной рыбы
50 г листьев салата
молотый черный перец
соль по вкус
Приготовление:

Для начинки твердый сыр натрите на мелкой терке. Чеснок очистите, вымойте и пропустите через пресс. Грецкие орехи измельчите в блендере. Зелень базилика осторожно вымойте, хорошо обсушите бумажным полотенцем, мелко порубите, отложив несколько листочков для украшения.
Все приготовленные ингредиенты выложите в большую миску, сверху настругайте охлажденное сливочного масло и все быстро перемешайте вилкой с майонезом. Немного посолите и поперчите.
Красную рыбу нарежьте длинными тонкими ломтиками. Разложите их на пищевой пленке и выложите сверху ровным слоем получившуюся сырную начинку. Каждый ломтик рыбы с помощью пленки аккуратно сверните трубочкой и положите на 30 мин в холодильник.
Листья салата промойте холодной проточной водой, осторожно обсушите бумажным полотенцем и разложите по порционным тарелкам.
Охлажденные рулетики достаньте из холодильника, освободите от пищевой пленки, нарежьте крупными кружочками, выложите на листья салата и сразу подайте на стол.
Совет: для придания рулетикам особенно пикантного вкуса в начинку можно добавить немного рубленного перчика чили.

Картофельники

1 кг картофеля,
1 яйцо, 2 ст. ложки муки,
половина чайной ложки соли,
120 г жира, 1 стакан муки
для панировки

Очищенный картофель нарезать крупными кусками и сварить в слегка подсоленной воде. Затем еще теплым пропустить через
мясорубку. В картофельную массу положить
муку, взбитое яйцо, соль и хорошо вымешать.
Из этой массы можно сделать котлеты
к любому мясу с любым соусом; можно начинить их мясом, капустой или грибами и использовать как самостоятельное блюдо.
Приготовление мясного фарша: 
любое отваренное мясо, потрошки пропустить через мясорубку. Поджарить лук и в него положить мясо, прогреть 5 минут, добавить немного горячей воды (для сочности) и приправить;
капустного: нашинкованную мелко свежую
капусту поджарить, приправить поджаренным
луком, солью, перцем;
грибного:
поджаренные мелко нарезанные
грибы заправить жареным
луком, солью,
перцем.