Рождественские колядки 2013

Украинские обычаи на Свят вечер – ночь перед Рождеством

Украинские обычаи на Свят вечер –
ночь перед Рождеством

Первым за стол садился хозяин, а за ним по старшинству и другие. Все почтенно продували скамьи, чтобы не присесть на Духа, потому что считалось, что на богатую кутью приходят духи предков. Во время святого ужина не гоже было вставать из-за стола (это могла делать лишь хозяйка, которая садилась перед столом), разговаривали почтенно и не громко.

В Вилию, в канун Святой Вечери, не гоже было ходить в гости или к другому дому, а также ничего не одалживали. Все пытались быть дома вместе и даже путешествующие предпочитали до этого дня вернуться домой. Начиная Святую Вечерю, хозяин с молитвой набирал из горшка в новую макитру кутью, добавлял тертого мака и медовую ситу и ставил на стол (где горела зажженная свеча, лежал кныш и каравай). В первую очередь кормили скот и домашнюю живность.

Рождественское угощение от Франзоль!

Приглашаем на семейные рождественские праздники в кафе "Франзоль"!!
 Вас ждут рождественские угощения - вкусные пряники и леденцы для детей от наших кондитеров и конечно неизменно вкусная домашняя кутья (6-7 января).

Также принимаются заказы на выпечку домашних калачей до 6.01.2013 по телефону 34-10-44. Приходите,звоните, заказывайте! Ждем Вас! Стоимость калача 30 грн.

Акция «Собери подарок сироте»

ВНИМАНИЕ!!
С 12 ноября 2012 года до 5 января 2013 года в кафе Франзоль проходит Акция «Собери подарок сироте».
У нас под елкой ВЫ найдете подарочные коробки которые можно наполнить подарочками и отнести в пункты приема (адреса указаны на коробке) или оставить в кафе Франзоль.
В этой акции может принять участие каждый желающий! Детки ждут Ваших подарочков!
Акция направлена на сбор подарков для нуждающихся детей: сирот, воспитанников школ-интернатов, детей из многодетных, малообеспеченных семей. Собранные подарки будут раздаваться на детском благотворительном празднике «Народная Рождественская ярмарка» и в школах-интернатах города и области. Ожидаемое количество - 10 000 детей.

Кафе Франзоль продолжает добрые одесские традиции нести радость и новогоднее настроение в преддверии новогодних и рождественских праздников и принимает участие в «Народной Рождественской ярмарке»

Кутья - традиции и рецепты

Символика кутьи, как рождественского обрядового блюда

Кутья (кутя) – блюдо, с которого в Украине начинают трапезу в Свят вечер. О кутье впервые упоминается в начале XII века в летописи Повесть временных лет.
В старину кутью готовили чаще всего из пшеницы, реже из ячменя. Зерна толкли в ступке, но так чтобы не раздробить их, а только содрать с них шелуху. В более позднее время кутью стали делать из риса.
Первоначально кутю готовили с медом или сытой (разведенным медом).
В поздние времена в кутью стали добавлять маковое молоко (запаренный и растертый мак), изюм, а также измельченные орехи и сахарный сироп.

Продукты, из которых готовится кутья, имеют символическое значение:

• Зерно является символом воскресшей жизни.
• Мед считается символом здоровья и благополучного быта (сладкой жизни).
• Мак символизирует достаток в семье.

Считают, что чем богаче (то есть вкуснее и сытнее) кутья, тем лучше будет урожай и выше достаток в семье. Исходя из этих соображений на Украине в канун Рождества (в Свят вечер) кутью называли богатой и делали её очень вкусной

Пшеничная кутья.

Продукты, необходимые для приготовления пшеничной кути:

1 стакан зерен пшеницы;
100 г мака;
100 г ядер грецких орехов;
1-3 столовые ложки меда;
cахар по вкусу.

Рецепт приготовления пшеничной кути:

Зерна пшеницы толкут в деревянной ступе деревянным пестиком, периодически подливая немного теплой воды, чтобы оболочка пшеницы отошла.
Затем ядро отделяют от шелухи, просеивая и промывая.
На воде из чистых зерен варят обычную рассыпчатую постную жидкую кашу, охлаждают, подслащивают по вкусу.
Отдельно растирают мак до получения макового молочка, добавляют мед, все перемешивают и добавляют к пшенице. Если каша густая, ее можно разбавить охлажденной кипяченой водой.
В конце добавляют толченые ядра грецких орехов. Иногда также добавляют изюм, но это необязательно. Для подслащивания лучше использовать только мед.